Notre priorité est de fournir des champignons de la plus haute qualité, c’est pourquoi nous sommes pleinement impliqués dans le processus de leur culture. Les champignons sont récoltés conformément au certificat Global GAP, ce qui signifie que la sécurité et l’hygiène de l’ensemble du processus de production sont assurées à chaque étape.
NOS CULTURES EN SYSTÈME PHASE IV
La culture dans nos champignonnières est réalisée sur le substrat de phase IV dans un système de caisses métalliques mobiles. Nous cultivons des champignons toute l’année dans des halls spécialement conçus, équipés des dernières technologies garantissant une qualité de produit élevée et reproductible. En culture, la clé est la sélection appropriée des paramètres, c’est-à-dire humidité, température, dioxyde de carbone, etc. Une bonne circulation de l’air dans le hall de culture joue également un rôle important dans la qualité des champignons.Tous les paramètres sont constamment surveillés et adaptés à la phase de croissance spécifique ou, enfin, à la récolte des champignons elle-même.
PENDANT TOUT LE PROCESSUS TECHNOLOGIQUE, NOUS CRÉONS UN CLIMAT QUI FAVORISE LA CROISSANCE NATURELLE DES CHAMPIGNONS
LA CUEILLETTE COMMENCE DÈS LE JOUR SUIVANT,
APRÈS LE TRANSFERT DU SUBSTRAT DE PHASE IV EN SALLE DE COLLECTE.
Tous les champignons sont cueillis à la main selon une technique de récolte spécifique, ce qui vous permet de toucher les champignons une seule fois. Ils sont placés directement dans l’emballage unitaire cible, indiqué dans la commande du client. Le poids du produit est contrôlé lors de la récolte, il n’est donc pas nécessaire de le corriger, et le champignon n’est plus touché lors de sa remise dans l’emballage. Les champignons sont récoltés selon les spécifications individuelles du client et sont soumis à un contrôle qualité à plusieurs étapes.
NOUS REFROIDISSONS LES CHAMPIGNONS IMMÉDIATEMENT APRÈS LA RÉCOLTE, DANS DES APPAREILS DE REFROIDISSEMENT CONTRÔLÉS ET GÉRÉS AUTOMATIQUEMENT
Il est très important que les champignons soient stockés dans des conditions appropriées avant d’être envoyés au client, nous accordons donc une grande attention au processus de refroidissement.Nous utilisons la méthode du choc, grâce à laquelle nos clients reçoivent toujours des champignons frais et de la meilleure qualité. Chaque boîte est marquée d’un code-barres individuel, grâce auquel nous pouvons gérer la traçabilité du produit. De plus, comme tous les processus de production que nous réalisons, depuis la production du substrat, en passant par la culture des champignons, la récolte et la préparation pour la vente sont intégrés verticalement, nous avons des informations complètes sur l’origine du produit. En conséquence, nos clients reçoivent des marchandises sûres d’une source connue. Une fois la récolte terminée, les caisses métalliques avec le substrat utilisé sont soumises à une désinfection thermique pendant plusieurs heures, puis elles quittent la salle de collecte. Ensuite, elles sont vidées, lavées et désinfectées à nouveau. Après la désinfection, la salle de récolte est prête à démarrer le prochain cycle de culture et de récolte. Le sol utilisé est utilisé comme un conditionneur précieux de sol.